Die Firma

Betriebsvorstellung der Blatter Metzgerei AG

Wir sind ein Familienbetrieb der mittleren Grösse auf dem Metzgerei Sektor mit eigenem Schlachtbetrieb. Während des Schlachtens ist immer ein Tierarzt vor Ort, der die Schlachttiere bereits lebend untersucht und auch die geschlachteten Tierkörper genau kontrolliert. Somit ist jederzeit gewährleistet, dass nur einwandfreie und gesunde Tiere geschlachtet und weiterverarbeitet werden. Das dadurch vorhandene Fleisch wird zum grössten Teil bei uns verwertet und veredelt und danach im Détail- und Gastro-Bereich abgesetzt. Um die anfallenden Arbeiten zu bewältigen beschäftigen wir 25 Voll- und Teilzeit-Angestellte. Aufgrund der hohen Schlachtzahlen und der Eigenproduktion von Wurstwaren sind wir auch ein hervorragend geeigneter Lehrbetrieb für Lernende der Fachrichtung „Fleischfachmann Gewinnung“.

Durch die Eigenschlachtung sind wir jederzeit für grössere Mengen leistungsfähig und was den Preis betrifft: direkt und preiswert!

BUR-CH:

Unser Produktionsbetrieb in Mettlen ist nach BUR-CH zertifiziert. Die Anforderungen dieser Zertifizierung werden mit höchster Sorgfalt eingehalten, so dass jederzeit eine konstant hohe Produktqualität gewährleistet ist. Ein besonders grosses Augenmerk wird dabei während der gesamten Produktion auf die Hygiene gelegt. Ebenfalls berechtigt die BUR-Nummer, Produkte in die EU zu exportieren. Folgende Punkte werden durch diese Zertifizierung abdeckt:
– Warenfluss (vom Schlachttag bis zum fertigen Produkt)
– Standardisierte Produktionsabläufe (inkl. GHP)
– Qualitätssicherung (inkl. bakteriologischer Untersuchungen)
– Spezifikationen und Rezepte
– Rückverfolgbarkeit
– Betriebs- und Personalhygiene
– Wartung der Räumlichkeiten und Maschinen

Unser Juwel

Unser Herzstück ist die Wursterei, in welcher wir im Jahr ca. 160’000 kg Wurst produzieren. Durch diese hohe Eigenproduktion sind wir, was Qualität und Preis betrifft, immer ein verlässlicher Partner. Unsere Grösse gibt uns die Möglichkeit, jederzeit auf die Wünsche unserer Kunden einzugehen.

 

Hier finden Sie unsere gesamte BetriebsvorstellungPDF Icon

Blatter Metzgerei AG, Wilerstrasse 8, 9517 Mettlen TG